การวิเคราะห์ข้อมูลสองทศวรรษเกี่ยวกับอาหารของชาวอเมริกันเผยให้เห็นว่าผู้คนหันมาเลือกอาหารโฮลเกรนมากขึ้น แม้ว่าเราจะไม่สามารถบอกได้เสมอไปว่าผลิตภัณฑ์ใดดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นห่อขนมปัง แคร็กเกอร์ ซีเรียล หรือพาสต้าที่มีตราประทับอยู่ด้านหน้า โน้มน้าวด้วยตัวอักษรขนาดใหญ่ว่าเป็นโฮลเกรน ในความเป็นจริงพวกเขาอาจไม่มีโฮลเกรนที่แท้จริงมากนัก การศึกษาใหม่ชี้ให้เห็น

การวิเคราะห์ข้อมูลสองทศวรรษเกี่ยวกับอาหารของชาวอเมริกันเปิดเผยว่าผู้คนเลือกอาหารธัญพืชไม่ขัดสีมากขึ้น แต่เรายังคงรับประทานอาหารประจำวันไม่เพียงพอ นักวิจัยของมหาวิทยาลัยทัฟส์รายงานในการศึกษา ที่ ตีพิมพ์เมื่อวันพุธในวารสาร The American Journal of Clinical Nutrition .

อย่างน้อยครึ่งหนึ่งของธัญพืชที่บริโภคทุกวันควรเป็นเมล็ดธัญพืชตามคำแนะนำของ USDA

ส่วนหนึ่งของปัญหาคือผู้คนไม่สามารถบอกได้เสมอว่าอาหารชนิดใดมีธัญพืชในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพมากกว่างานวิจัยก่อนหน้านี้พบ นั่นอาจเป็นเพราะระหว่างสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา อุตสาหกรรมอาหารและกลุ่มวิจัย และสมาคมด้านสุขภาพ มีคำจำกัดความที่แตกต่างกันว่าอะไรคือผลิตภัณฑ์ธัญพืชเต็มเมล็ด นักวิจัยของทัฟส์ระบุ

ฉลากบนรายการอาหารเป็นเพียงการบอกผู้บริโภคว่าตามคำนิยามของ Whole Grain Council แต่ละหน่วยบริโภคมีโฮลเกรนอย่างน้อย 8 กรัม ผู้ร่วมวิจัย Dr. Fang Fang Zhang ประธานชั่วคราวของแผนกระบาดวิทยาและข้อมูลทางโภชนาการกล่าว

วิทยาศาสตร์ที่ Friedman School of Nutrition Science and Policy ที่ Tufts University ในบอสตัน Whole Grain Council เป็นกลุ่มที่ได้รับการสนับสนุนจากภาคอุตสาหกรรมซึ่งทำการ “ประทับตรา” ฉลากบนบรรจุภัณฑ์อาหาร

อย่างไรก็ตาม 8 กรัมอาจเป็นเพียงส่วนน้อยของการให้บริการทั้งหมด และผลิตภัณฑ์อาจมีน้ำตาลเพิ่มจำนวนมากด้วย Zhang กล่าว

เพื่อให้องค์การอาหารและยาติดฉลากอาหารโฮลเกรน 51% ของน้ำหนักทั้งหมดต้องเป็นโฮลเกรน กลุ่มวิจัยCereals and Grains Associationต้องการโฮลเกรน 8 กรัมต่ออาหาร 30 กรัม และ American Heart Association คำนวณอัตราส่วนของคาร์โบไฮเดรตต่อไฟเบอร์ในการกำหนดอาหารธัญพืชเต็มเมล็ด

• วิตามินรวมทุกวันอาจชะลอการเสื่อมของความรู้ความเข้าใจในผู้สูงอายุ
• เหตุใดการทดสอบ HIV ที่บ้านอาจเป็นตัวเปลี่ยนเกมสำหรับกลุ่มหลัก

“ผู้บริโภคต้องระวังเมื่อไปซื้ออาหารธัญพืชเต็มเมล็ด” จางกล่าว “พวกเขาจำเป็นต้องดูที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์เพื่อตรวจสอบข้อเท็จจริงทางโภชนาการ และเพื่อตรวจสอบว่าธัญพืชไม่ขัดสีอยู่ในรายการส่วนผสมด้านบนหรือไม่

สิ่งที่สำคัญคือเปอร์เซ็นต์ของธัญพืชทั้งหมดในอาหารที่เป็นธัญพืชเต็มเมล็ดจริง ๆ Zhang กล่าว แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันปี 2558-2563ระบุว่าอาหารธัญพืชไม่ขัดสีเป็นอาหารที่มีส่วนประกอบของธัญพืชหรือแป้ง 50% ขึ้นไปโดยน้ำหนักเป็นส่วนผสมของธัญพืชไม่ขัดสี

---

อ่านบทความข่าวสารอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่ visitbradenton-manatee.com อัพเดตทุกสัปดาห์